Les Pains du Paradis essaiment à L’Isle-en-Dodon
Article publié par La Dépêche du Midi le
Commerces, L’Isle-en-Dodon, Haute-Garonne
Il s’ennuyait pendant la crise du Covid. Jacques Ducos, 70 ans, se souvient d’un local qu’il avait repéré en allant voir un chantier à Lannemezan et il a eu pour projet de monter une affaire. Il vient de Lyon, il est cuisinier de métier mais son job, c’est de créer des entreprises et ceci est un nouveau challenge pour lui. Le local est situé sur la route qui relie Toulouse à Lannemezan et Saint-Gaudens, lieu de passage par excellence. « Les pains du paradis » ont ouvert mi-octobre, le pain est fabriqué artisanalement à Blajan, puis apporté à L’Isle-en-Dodon, les pâtisseries, les pizzas, les viennoiseries et les sandwichs sont fabriqués sur place. Au départ, le local était très grand mais brut et sans cloisons. Jacques Ducos a donc aménagé seul le magasin, la salle pour la fabrication de la pâtisserie, les pizzas, une autre salle pour les sandwichs ; tout a été fait avec son argent personnel sans l’aide des banques. Il a acheté du matériel aux enchères, qu’il a réparé lui-même et mis en service. Actuellement, il répare un four pour cuire le pain sur place à L’Isle. Il a ouvert également un magasin à Blajan là où est cuit le pain pour l’instant et va ouvrir le même magasin à Boulogne. Il s’est associé avec le propriétaire du local et 3 autres plus un boulanger et un pâtissier, tous L’islois. La boutique est ouverte 7 jours sur 7 de 6 h 30 à 19 h 30, « Au vendredi 13, je suis à 13 personnes embauchées : un pâtissier, un boulanger, des vendeuses sur les magasins de l’Isle et Boulogne. Le concept du magasin est très nouveau pour la ville. Souhaitons que ce chiffre 13 me porte chance », dit-il en riant. Le magasin est lumineux, agréable, le personnel aux petits soins des clients. Quand on arrive, on voit d’abord les gâteaux… puis les pains et cela donne envie de tout acheter… Le concept est bien travaillé. Il propose également une restauration rapide avec un plat du jour à emporter, toujours renouvelé. Dès que ce sera possible, un salon déjà aménagé pourra faire brasserie. On peut boire un café sur la terrasse devant le magasin, qui est ensoleillée toute la journée, d’ailleurs il y a déjà des habitués. L’équipe est jeune, motivée, une bonne ambiance y règne avec le « Patron » qui ne se définit pas comme tel puisqu’il est associé avec d’autres personnes qui travaillent elles-mêmes au magasin. La plupart des employés sont des L’Islois, donc connus, ce qui amènera une clientèle sûre et fidèle.